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烟熏鱼

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云南旅游

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1# 大 中 小 发表于 2008-4-8 00:27  只看该作者

烟熏鱼

烟熏鱼，摩梭语尼不。大鱼要破背去内脏，小鱼去内脏，用少量食盐腌之，先在火塘上距火远些的地方将水气晾干，然后再放在距火较近的地方急火熏烤，待鱼出现呈黄色时可将熏架收高，在火塘上距火远的地方慢慢熏之。熏好的鱼干可煮汤，可油炸，在野外可烤吃。  
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